来的能力也是十分可观的。”

路易斯并不怎么看好白夏，或许在她经历过一些世界级的正赛过后，对于一个甜点师的评点有着更高的标准。亦或者在她看来，这些年轻辈无法只是孩童的小打小闹而已，甚至不值得她去注目。

但是对于在这个舞台上拼斗过的人们来说，这是一场值得他们全力以赴的战斗。料理师前进的路上，最不可缺少的，那就是不断向强者发起挑战，尽管天赋不如人，尽管成就不如他，尽管一辈子也无法将之超越，但是此时此刻，只要对手就在面前，那便去战斗吧！

意式马卡龙的做法，是把一半蛋白混入杏仁和糖份的混合物中，搅拌成杏仁泥待用；至于另一半的蛋白，则是制成意式的蛋白霜，然后把蛋白霜和杏仁泥混合成为杏仁霜，在挤出糕胚进行烘焙。

而法式马卡龙则是直接将杏仁与糖份加入到法式蛋白霜中，挤出糕胚来进行烘烤。

虽然最后所得的产物都是杏仁，糖份，蛋白霜的三者综合，但是意式马卡龙的要点在于这个综合的过程是分布完成的。尽管看起来不是很重大的区别，但是对于马卡龙这种娇贵的甜点来说，却是有着天壤之别。

蛋白霜的分布加入，所带来的最直观的影响，就是成型马卡龙的外怪。意式马卡龙会更加轻盈，并且更加充实。而法式马卡龙则会更加饱满可爱，但与之相对应的空心率也会更高。…

繁琐而复杂的代价，换来的便是烘烤过程中更加便于操控的成型率。

而且熬煮的糖浆温度不易控制，在打发蛋白霜的时候也要配合糖浆与蛋白的融合程度来进行，打发的难度十分之大，要确定打分的状态是一个非常困难的过程，稍有不慎便很容易打发过头，对于料理师而言需要很丰厚的经验才行。

但更高的成型率并不意味着意式马卡龙就比法式马卡龙更容易烘烤，由于质地轻盈的蛋白霜，在烘焙的过程之中很难形成硬壳，所以出现的状况会十分之多，一如开裂，一如凹陷等等，都是令人头疼的问题，反观之法式马卡龙则要稳定的多。

但是抛开失败率而言，以法式马卡龙对对抗意式马卡龙，无异于以卵击石，吴悠的士气已然大跌，败场迫在眉睫。

紧紧地攥住拳头，吴悠狠狠地咬着牙，对手的难缠程度已经超过了他的想象，倘若不再做点什么的话，等待自己的只有再次被囚禁的下场。

吴悠喘着粗气，像是快要迸发的炸弹，随后在一片期待的眼神之中，吴悠竟然又取出了一个搅拌皿。


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