终都喜追求生活品质，对海鲜的新鲜度自然也十分挑剔。因此，山姆对于海产品的选择必须是严谨甚至是苛刻的，只有通过层层严选的产品，才能满足山姆目标客群的要求。

从供应链能力角度来看，山姆现在作为全球最大的会员制商店之一，从两三年前进入国际市场发展至今，在全球已拥有100多家门店，已为500多万消费者与商业会员提供优质的购物体验，其具有全球供应链的优势，可以开启产地到卖场一站采购模式，提供丰富的生鲜产品，其强大供应链能力毋庸置疑。

此外，山姆一直秉持着追求高品质的选品原则，这也是促使叶华选择冻海鲜的重要原因之一。由此可见，山姆不是不能销售活海鲜，而是在通过对比之后，从安全和营养两个角度考虑选择了品质更优的“冻鲜”。

活海鲜运输过程损害风险大，而冷冻产品的质量和安全在运输过程中却可以得到保障。再者，“冻鲜”的营养也有保障，通过冷冻技术保证海产品的“鲜度”就能留住海产品的营养。

山姆常见的冻海鲜保存方式主要有冰鲜和冻鲜两种。冰鲜是在宰杀后短时间内降温至0摄氏度范围，并在运输和存储过程保持同样的温度，可以有效阻止滋生，保证海产品的“原生态”。冻鲜是在捕捞后进行急冻，储存温度保持在-18摄氏度，最大程度的保证了海鲜的鲜度，有利于长途运输。

山姆从世界各地最优选的产区把控食品安全，捕捞后-18度急冻，迅速锁住新鲜，肉质饱满，安全营养。如此吃力不讨好的选择，既是对自身供应链能力的考验，也是对整个海鲜产品“鲜度”的负责。为此，山姆斥巨资完善覆盖全球的海产品供应链，同时通过升级“冻鲜、冰鲜”等不同的技术手段，保证让用户吃到最安全营养的海产品。

对于生鲜商家而言，“活冻海鲜之争”既是供应链能力的竞争，也是技术实力的竞争，更是体现了商家对产品和标准负责的态度。因而，在生鲜产业发展的过程中分出了两类商家，一类“求稳”按部就班的销售活海鲜，一类“求变”在证实运输过程会影响产品质量之后，转而去挖掘更加保质的方法，而这个过程可能会面临用户的不理解、市场不接受的考验。

出于对海产品采购标准的坚守，再加上自身强大供应链的支持，山姆放弃活海鲜转而选择冻海鲜，完全是其一贯选品态度的写照，从消费者出发，真正站在会员的角度，谨慎选品严格把关，把自身的服务做到极致。“冻鲜之争”促进生鲜产业升级。

生鲜消费
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