尹德基的厨艺，用他的话说，都靠自学。

那年他妹妹离奇失踪，一家人消沉了好几年，尹德基为减轻父母的劳务，包干了厨房里面所有的杂活。

他告诉我那时做饭带着股怨气，菜做出来不咸就淡，不干就稠，有时倒给猪吃猪都不吃。

后来他慢慢体会到，菜就是心情，甚至是感情，就试着放开心态，主动跟父母谈心，一家人慢慢走出了阴影。

那时这厮一做饭，便高唱“一条大河波浪宽”或者“十五的月亮，照在家乡照在边关”。都是那种老得棺材板叮当响的老歌，半条街的人都能听见他干吼。

又能闻到他家里飘出来的诱人菜香，别人便对尹老汉说：“尹老汉儿啊，你家尹子真听话啊，做的菜香死人的香。”

尹老汉自谦：“这个狗1日的，就知道在家里面瞎整。”其实心里面甜如蜜。当然，他总喜欢骂尹德基“狗1日的”，等于变相骂了自己是条狗，从来没人挑破，大家只顾阴笑。

尹德基的厨艺天赋，是被公认的，他们曾在酒店里做过实验，同样的材料，让酒店所有厨师都来做，美食家一尝，都围着一盘说这盘最绝，吃起来都说不出话。这盘当然就是尹德基的杰作。

他说，做菜，在于心，技巧谁都能学，但是心法就不一定了。

我问他你的心法哪里学来的，他说是乡土和妹妹教给自己的。每次做菜都会看到妹妹天真的笑容，仿佛她在说，哥哥，你认真做，用心做，我一直在这里保佑你，你做的菜是天底下最好吃的。

我听着听着就挺伤感。

中华厨师大赛的初赛在一个巨大的广场上举行，一千多个全国的专业厨师齐聚一堂，八仙过海各显神通，巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽各种菜系、菜肴令人目不暇接。

尹德基事前告诉我，中国食文化源远流长，在几千年的历史长河中，已成为中国传统文化的一个重要组成部分。中国人的吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，还蕴含着人们认识事物、理解事物的哲理。

我问他海选初赛做什么菜。

他说做凉拌折耳根。

我一听，说操1了，你不要这样玩好不好。

他胸有成竹，让我放心。

到现场看过之后，我真的不放心，人家各种海参鲍鱼鱼翅那些高大上的食材摆了一桌，你整一凉拌鱼腥草出来，是哪门子路子？而且遇到一些评委不喜欢那股味道，你不是玩完了吗？

有路过的厨师斜眼看着尹德基的灶
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