世界上最受争议的甜点，莫过于马卡龙是也。这是素来备受争议的甜点，被人们赋予了太多太多的评价，由于它自己扑朔迷离的特性，也让他在甜点界中以游侠的身份存在。

马卡龙，法语mrn，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式小圆饼甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

实际上“mrn”是法语发音，因使用英语发音，较接近于“马卡龙”，但这已脱离了法语发音方式，实际上的法语发音较接近“马卡红”。法国甜点界流传着一句话：不会做mrn的人，称不上是真正的甜点师傅。

因为春晚上刘谦的一个魔术，火了马卡龙，然而这马卡龙到底有多火？以至于能致使各地各种疯抢各种断货。做为一个甜点师，除了在烘焙过程中追求的除了各种健康和自我价值实现过程之外，成本划算也是不可获取-万-书￠吧-小-说---m的要素。

普通的一分马卡龙，在星巴克的售价便高达九块钱一个，高昂的价格令许多人望而却步，然而仅仅与此。还未能体现马卡龙的昂贵所在。

市面上的西餐厅及小资咖啡厅出售的马卡龙。大抵只是冠以一个马卡龙的名号。实际上并不能以马卡龙自居。即使在原产地法国，马卡龙最低的售价也在二点五欧元左右，折合成人民币大约将近二十块钱，如此，也只是最为低等级的马卡龙而已。

等级是什么？它既不是你的职业，也不是你居住的地方，更不是你的餐桌举止，不意味你有多少钱或者是你能够挣多少钱。等级是一系列细微事物的组合。让人很难说清楚。正是这些细微的品质确立了你在这个世界上的位置，而马卡龙的甜点等级，大概无法衡量。

诸如消费选择、休闲方式和室内摆设也是社会地位的陷阱。你喜欢喝什么饮料，看什么电视节目，抑或根本没有电视，读什么杂志，《纽约人》、《国家地理》还是《国民探密者》都好，怎样度假休闲，喜欢什么运动，网球还是保龄球。去哪儿旅行都行，如何旅行以及家里的小摆设等等。都会确凿地暴露出人的社会层次。

确立“你在世界的位置”“社会层次”是什么意思？这个位置和层次，就叫“社会阶层”。马卡龙广为人知是
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