，鸡尾酒的4种基本调制方法为摇和法，调和法，兑和法和搅和法。

而从鸡尾酒引申出去的，人们也开始青睐于在饮料的装扮上面下功夫，于是花式咖啡的概念又进一步被调酒师们所研制出来。

简单来说，咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献。只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。

将食物做的好吃，是料理师的本职，而让食物变得赏心悦目，则是料理师的心意。司空瑶毫无疑问地在准备这些下午茶的料理师身上，感受到了那股诚挚的心意。

司空瑶好奇地看着一名正在为咖啡拉花的学姐，问道：“学姐，你学这个多久了？”

那名学姐笑了笑。随口应道：“应该也有五年了吧。”

练就一门熟练的拉花技艺，绝对不是简单的事情，需要的是时间的沉淀和不断的训练，拉花并不像上看去的那名简单，如何让奶泡能够浮现在咖啡的表面上是需要技巧的，奶泡就是牛奶与空气细密混合的产物。

当时咖啡拉花。注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。

制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中。所说原理简单，但真正的制作出一杯绵密细致的奶泡并不是一个简单的事情。最常见的问题就是太多的空气进入牛奶中，产生过粗的硬质奶泡，这样的奶泡会浮在表层而无法充分与咖啡混合，所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。

咖啡的拉花工艺又分两种，拉花和雕花。

拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中，使两种泡沫混合形成独特的图案。

然而雕花则顾名思义，就是用咖啡拉花针，用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。现在的咖啡雕花艺术可以画出较为复杂的人物的脸部或卡通形象。

司空瑶目不转睛地盯着那名正在拉花的学姐，她的手拉最开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。

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