芬兰人最喜欢的食物，除了鹿肉之外，同样不可小觑的就是雪鸡，雪鸡的外貌很像鹌鹑，个体要稍大一些，是鹑鸟类中最大的一种。

雪鸡共有五种，其中使用价值最高的乃是淡腹雪鸡和暗腹雪鸡，这两种雪鸡个体大小相似，口感也很接近。成年的雄雪鸟具短而钝的距，雌体稍小，脚上无距，通体羽色为土棕或红棕，密布以黑褐色蠹状斑纹。头和颈呈现褐灰，翅上有大块白斑，十分美丽，而淡腹雪鸡下胸和腹面污白，具黑色纵，与其所栖息的高山裸岩区的颜色近似，乃是一种保护色。

雪鸡在中国西部的高山地带也并不罕见，当地称为西藏雪鸡或喜马拉雅雪鸡。当地居民在冬季时向林带上限或山谷游荡，利用有蹄类的脚印寻觅食物。

雪鸡喜欢集群，常组成10余只至20多只的小群活动，有时甚至集成30只以上的大群。白天活动，日活动时间较长，通常天一亮即开始活动，直到黑天才停止活动，其中尤以清晨和黄昏的以及晴天活动最为频繁，阴雨天很少活动，也很少鸣叫。

尽管雪鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，十分容易令人联想到清远的走地鸡，不过雪鸡却性怯畏人，翅强，而且和家禽不同，它们甚至善于飞，但在遇敌害时往往奔走逃避，不得已时才会鼓翼起飞，逃跑时，摇摇摆摆，略似雁行走姿势，显出白色的尾下覆羽。

群居的雪鸡在觅食的时候，会由老鸟站高的岩石上，发现敌害就发出长而大的鸣听声。

由于雪鸡的肉乌黑鲜美，香甜细嫩，具有野鸡特有的风味，但饲养的条件并不苛刻，所以也开始广泛地被圈养起来。据测定，雪鸡肉质中的各种氨基酸和微量元素的含量均高于同等饲养条件下基它鸡种含量，是一种高蛋白、低脂肪的珍品，为宴席的美味佳肴。

经人工培育驯养的雪鸡已失去翅强善飞能力，不需要围网防飞逃逸，既可散养也可圈养，由于雪鸡喜好群居，所以可规模化饲养。一般来说，养1只商品雪鸡成本不超过8元，不过市场售价可以高达百元元。一具劳力可饲养管理2000只，1年可养3批，其经济效益十分可观。综上所述，饲养雪鸡投资少，成本低，收益高是一个发展高产、优质、高效养禽业的新品种。

中国人对于食材素来都是竭尽所能，整只鸡都可以用来烹饪，不过外国人则偏好鸡胸肉以及鸡腿肉，至于内脏则是完全不碰的。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 全美食狂潮料理时代 最新章节第六百二十八章 白汁烧雪鸡,网址：https://www.88gp.org/1/1432/486.html