卢特也很好心为司空瑶解释道：“牛奶的份量，注意不要超过壶身的1/2，要留足够的空间给牛奶发泡。然后牛奶加热至40到60度自己把握，一定不要超过65度，否则牛奶中的蛋白质结构破坏，奶泡比较难打起来。”

司空瑶点点头，卢特倒也算是一个全能料理师了，他还补充道：“如果你需要打冰奶光的话，牛奶则需冷却至5度以下，当然，也不要冰成冰渣了哦。”

冰奶光是一种有点类似于沙冰的样子，但是口感要更加顺滑的流质状，在饮品的领域中运用也十分广泛。

司空瑶点点头，她暂时还不需要使用到冰奶光，普通的奶泡就已经足够了，将新鲜的全脂牛奶倒入奶泡壶后盖上盖子，快速抽动滤网将空气压进牛奶里，空气在热力的作用下开始形成压强，将液体蒸腾为奶泡状，旋即只要拿开盖子和滤网，就可以用勺子将表面粗大的奶泡刮掉，得到自己想要的细腻奶泡，不得不说，工具的使用，是人类智慧的极佳体现。

国际美食研究协会各种十分精确到位的仪器，使用起来也很方便，可以十分快去量取精确用量的食材，这能够大大缩短料理的时间，这让司空瑶十分满意。

法式香草糖浆1盎司，为了避免和橙味焦糖起冲突，司空瑶可以降低了一点香草糖浆的使用量，先在马克杯中加入糖浆，倒入牛奶至杯子中间靠上的地方，覆上奶泡，然后倒入shot，这样才能在奶泡上留下印记，最后浇上再淋上焦糖沙司。

焦糖一般来说使用白砂糖来煮制的，糖遇到热就会焦糖化产生特殊的风味 所以顾名思义就是烧焦的焦糖，但是白砂糖几乎没有什么营养，因此黑糖也是另外一种制作焦糖的好材料，黑糖是指是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，虽然卖相不好看而且颗粒杂质较多，但营养成分保留较好，因为都要经过煮化焦制的过程，倒是没有所谓好不好看的问题。

而且黑糖的口味明显是要较之白糖柔和一些，所以司空瑶选取的乃是黑糖，锅里放入过筛后的黑糖，倒入25克冷水，将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。

渐渐地，泡沫越来越多，这个时候就需要耐心等候，停止搅拌，等待糖粉的颜色发生变化，如果忍不住去搅拌它的话，就无法得到令人满意的焦糖了，会直接糊掉。

加热一段时间后，黑糖的颜色开始改变，出现了微焦的黄色，这个时候，只能轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，同时保持小火加热，直到糖
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