加拿大生蚝以肉质鲜嫩、甜美多汁而远近驰名，这些生蚝只生长于16度以下的加拿大深海，出产于温哥华岛东岸许多小而隐蔽的海湾。

加拿大生蚝采收之后，只要低温保存。避免接触淡水，就可以藉由它们本身的汁液，就可以存活相当长一段时间，而且味道绝对不会变质。

生蚝的吃法有很多种，一般说来，可用来做汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡等。

小个头的生蚝拿去烧烤，加上蒜蓉、姜末、酱等佐料，直接放到火上烤熟，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉的做法，是毋庸置疑的美味。但是以加拿大生蚝的个头去烧烤的话，就显得有些大材小用了。

罗曼莫奈点的这道生蚝料理，就算在法国也是顶尖料理的水准，其实法国除了鹅肝出名之外。将香槟融入混有黄油的奶油中经熬煮成糊再裹生蚝的吃法，也是经典之一，

在锅里融化黄油并加入小洋葱，倒入醋和香槟酒，煮至沸腾后再稍煮直到液体快收干，加入液体奶油。煮至液体分量剩下一半时关火，加入剩的黄油和香槟酒搅拌均匀。趁煮奶油汁液的时候用另一平底锅加入一汤匙的水，把蚝肉放进去煮到水干既关火，从烤箱取出烤好的蚝壳，把蚝肉放上去，淋上煮好的香槟奶油汁，撒上一点法国菜特别钟情的调味菜persillade便可谓大功告成。

persillade是切细的香芹、大蒜拌以油、醋制成的调味品；沙拉香草是一种专门用作沙拉调料的混合干草，里面的主要成分有：欧芹、葱、红洋葱、洋葱、蒜、黑胡椒、红辣椒等，一些地方的厨师还会加入普罗旺斯草。

香槟奶油烩生蚝，这道菜最后出来的成品出乎司空瑶意外的满意，飘着酒香的黄油奶油糊乳黄润泽，散发着的浓郁香味盖住了生蚝的腥味，其香滑的口感与生蚝的软嫩相得益彰。

原来生蚝除了生吃与炭烧还可以这样吃，司空瑶可真应该庆幸罗曼莫奈故意卖弄玄虚，才让她的一吃上这样子别致的法式料理。

加拿大菜式中的除了法式风格之外，英式风格也是有着举足轻重的地位，在加拿大各地，最能够令人体会到法式和英式风格之间差异的，除了语言之外，美食自然也是最核心的竞争力。加拿大的人早餐多为为吐司，还有鱼类、油煎土豆片、烤饼、小松糕，而法式餐点里头的月芽面包、长面包及美味的蛋糕等也是不二之选。

简单而有效地使用优质原料，并尽可能保持其原有的质地和风味是英
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 全美食狂潮料理时代 最新章节第五百一十四章 加拿大料理,网址：https://www.88gp.org/1/1432/384.html