司空瑶孜孜不倦地询问者罗曼莫奈关于翻糖技法的要领，如获珍宝一般记载心上，而罗曼莫奈也是毫不吝啬地传授给她。

罗曼莫奈已经很久没有和人说过话了，自从隐居在这里之后，一个人静静地潜心在料理之中，心中也是压抑得有些难受。平日里总归是不能自言自语，不然这里的环境如此清幽，多半是要把自己给吓坏了。

然而有些话和苦闷说不出来憋在心里，久而久之也会让人精神恍惚，加上罗曼莫奈对自己的料理水平到底有没有进步也拿不准，所以就更是惶恐了。

好在突然间出现了一个司空瑶能陪他说说话，并且像是崇拜偶像一样的围着他问前问候，这让遭受了挫折的罗曼莫奈很是欢喜。

自从被法国皇家解雇之后，罗曼莫奈就一直找不到自己的前进方向，一怒之下更是搬到了这深山老林进来，个人的存在价值观也在一天天消减之中。

而司空瑶的出现，无异于雪中送炭，让这位已经年过半百的上个时代的甜点师心存慰藉，因此罗曼莫奈也毫无保留，只要司空瑶问得出来的问题，而且自己也明白的，他也绝对不会吝啬。

罗曼莫奈见司空瑶面对干佩斯根本就是束手无策，于是提议道：“这个对你与来说还是有点太难了，要不从简单的翻糖学起吧？”

司空瑶好不容易勉强捏了个花瓣，眼看着就能拧成弧，那干佩斯竟然又是被风干了，不得已叹了一口气，妥协道：“那就拜托了。”

罗曼莫奈为司空瑶演示了一边制作翻糖的方法，首先是将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀。再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐搅拌均匀。

将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫，泡沫不能有一丁点的颗粒，防止制成的翻糖不均匀。然后还要加入几滴白醋继续搅拌，搅拌的过程要一直持续到能够将蛋白霜拉起竖尖为之。

到这里还是处于蛋白霜的打发，所以司空瑶学的很快，关键是在于接下来如何让蛋白霜形成能够凝固起来的翻糖。

首先要将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中。关键在于要由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中放入预热好的180度烤箱中烘烤几分钟。

罗曼莫奈解释道：“把加热过的一部分蛋白霜再混合到这些剩下的蛋白霜里，做出来的翻糖就没有那
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