黄四风的脸色微微一红，旋即强扭过头去，不屑地说道：“赶快做的你料理吧。”

咖啡糖酒液是用白糖 65克加上特浓意式咖啡70克混合而成，加入了kahlua 或其它的咖啡风味的利口酒40g。糖和水煮开搅拌至糖化，加入咖啡，10分钟后加入咖啡利口酒，搅拌均匀，过筛，即可用。

法式焦糖咖啡奶油是重中之重，欧培拉虽然繁琐点，但制作上并不简单，但要论最困难的一点，大概就是这层香气十足，醇郁浓厚的法式焦糖咖啡奶油了。一般来说会将这层奶油做成法式白脱奶油即french butter cream，那样的糖浆，煮到115c就刚刚好，味道香醇之余颜色仍是透明的，但是司空瑶将之改良为焦糖奶油，所以是煮到焦糖色。

欧培拉是典型的欧式蛋糕，传统上采用黄油，这也是它正统的风味。它虽浓郁，但因为咖啡，酒，巧克力和奶油的搭配比例恰到好处，所以味道相当平衡，并不腻口。但是高热量的黄油难以令绝大多数人所接受，因此以焦糖奶油来代替，是一个两全其美的好办法。毕竟芝士蛋糕的热量就已经足够吓人了，料理还是尽量要和食客的健康着想。

将做好的焦糖奶油倒在蛋糕片上，再铺上最后一层芝士蛋糕片，再抹上剩余的一半的法式焦糖咖啡奶油。这时便已经接近尾声了，最后就是一层opera glaze,为了不使glaze的温度会将下层的奶油融化，所以此时要放冰箱冷藏片刻使奶油变硬进行保险加固了。

浇在糕点上增加光泽的食材被称作glaze，多以焦糖或者是巧克力来点缀，营造一种有点油光滑亮的感觉。

成型的欧培拉蛋糕被司空瑶以对角线和横竖两道平分线分割成了等均的八份，每一份上面恰好都有一枚草莓，可见从一开始她就是这样打算的。

除了七名评委之外，司空瑶也给放弃了审判的林鹏飞准备了一份。

“老师，试试吧。”司空瑶将最后一份欧培拉放在林鹏飞的面前时，这位川菜料理大师立刻便是露出了友好的笑容。

“哈哈。我这老头子还没被人忘记啊。”林鹏飞笑着接过了司空瑶的欧培拉蛋糕，细细品味起来，呈现六层叠加的欧培拉蛋糕，仿佛是将地质层面横截切开一样。有着令人着迷的和谐之美。咖啡糖浆，焦糖奶油，巧克力甘那许，杏仁涂层，利口酒的香醇无不令人垂涎。

温侯宇惊叹道：“咦？这层glaze怎么有着特殊的光泽。不像是普通的涂层。”


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