第四百一十一章 北极贝刺身(1/4)
作品:《全美食狂潮料理时代》谭涛罗的料理,远远超出了谢雄飞的预期,无论是料理本身的味道亦或者是完成的时间,都超出了谢雄飞原本的估计。红螺的处理十分麻烦,必须剔除干净里头的细沙,而牡蛎则要保证没有杂味,光是这两点的处理,即便是经验老道的老师傅也要花费相当长的时间。牡蛎的个头越大,处理起来就越麻烦,稍有不慎就会刺破胆汁。
罗宋汤的关键,就在于食材本身的鲜甜,而将这一份甜味发挥得淋漓韭的,莫过于是汤底本身的微辣,正是那一些许的辣味,才能唤醒人的味蕾,贪婪地享受那份鲜美。在这一点上,谭涛罗无疑是成功了。
谢雄飞评价道:“用糖醋辣酱来代替原本的牛肉高汤,竟然会有如此意想不到的效果,较之传统的罗宋汤更为清淡的海鲜罗宋汤,竟然也能过做的如此美味,是完全不同的一种味觉冲击,甜和酸,在微微的辣味之中完美地被激发出来,而螺肉的处理手法更是值得一说,先用苏打粉浸泡过了,让螺肉本身松软下来,用熬煮过牛肉的高汤为之收汁,让螺肉也能够吃得出牛肉的味道,可谓一绝。”
谭涛罗得意地扬了扬眉头,向姚旭投去了轻蔑的眼神,心里头暗爽道:“这一会,神前料理的冠军,非我莫属了。”
姚旭却是不以为然,只是轻轻摇了摇头,丝毫不将谭涛罗放在眼里。
就在谭涛罗几近发怒之时,而后谢雄飞又继续说道:“不过美中不足的地方,就是这糖醋辣酱到底还是代替不了用纯正的红番茄所熬煮出来的那种酸甜之意。红番茄的甜中带酸,酸里透着甜的味道,始终不是酸甜分明的糖醋酱所能够代替的。如果能够稍微改进一些。或许会是很好的作品。”
竟然又被谢雄飞点出了料理不足,此时的谭涛罗仿佛是泄了气的皮球,面对姚旭的挑衅竟然也是提不起劲来,只是恶狠狠地咬着牙,却又无力抵抗。
发现姚旭投来近乎同情般的笑意,谭涛罗心中横生一股怒火,当下不悦。大声斥道:“你笑什么!”
姚旭耸耸肩。不以为然,只是往自己的锅中加入了些许八角,而后道:“我是在夸你了。终于是有点长进了。原本我以为你还是只会鼓捣酸甜酱,不过开来你开窍了,懂得加入很多的味觉元素,在这一点上。我还是很肯定的。不过料理嘛……算了,不说也罢。”
姚旭欲盖拟彰的说法。令谭涛罗脸色发怒红涨得快要喷发出来,而一旁的林晓丹却是噗嗤一声笑了出来,这姚旭虽然讨人厌,不过这谭涛罗她一样不待见。看得他们两人掐架,她是再高兴不过了。
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