高汤倒进装有着四种泡发干海货的坛子里，然后封口塞进万能蒸烤箱一直加热到刚才才拿出来，“莫非那高汤里还另有玄机？”

“班长，还是我来说吧。”符华本想继续表现但考虑到接下来就是专业的环节还是让专业的人上吧便点头同意，得到首肯后江云枫清清嗓子说道“创真你今早看到的只是最后一步而已，真正的料理过程我从昨天就开始了。”

“佛跳墙分为主料，配料，调料。主料就是大家碗里的这四样干货，鲍鱼，海参，鱼翅，鱼肚。配料就多了去了，有鱼唇，整鸡，整鸭，扇贝，蹄筋，猪蹄，金华火腿，排骨，猪肚，乳鸽，鸽蛋。。。。”江云枫说完主料后掰着自己的手指一下就细数了几十种配料食材，无一例外全是硬菜或是山珍海味，惊得大家下巴都快掉到地上。

“为什么说废工废料费时，因为这道佛跳墙是要分成两次来制作非常消耗时间。而且炖完第一遍原汤之后所有配料全部丢弃，原汤不含一滴清水所用的全是陈年花雕酒。”除了符华和薙切绘里奈之外，其他人听到这么多配料只用来炖一便就全部捞出丢弃，原本悬着将掉未掉的下巴直接掉到地上。

看见众人的反应江云枫很满意于是接着加码“昨天早上，我将干货全部用温水浸泡同时也开始准备顶汤。佛跳墙的关键就在于汤，无鸡不鲜，无骨不白，无肉不香。配料中的生肉类斩件沸水抄一下撇去血沫，热锅加油先下葱姜呛出香味，再入香料最后将鸡鸭猪蹄等入锅翻炒一下，整坛整坛的陈年花雕酒往锅里倒，直到淹没所有的食材大火烧开，转移到瓦罐之内再添入金华火腿，鱼唇，扇贝之类的配料，大火熬三个小时转小火煨四个小时。蒸发完酒精留下酒香，配料经过这么长时间的煨煮精华才完全释放到汤汁里。”

“七小时过后，过滤出所有配料全部丢弃。泡发的主材清洗处理干净依次放入琉璃瓷坛再倒入过滤出来的顶汤，封坛再蒸六个小时。开启食用的时候才放盐，我前后总共消耗了两天一夜的时间，耗费大量材料最后就得大家手上的这一碗。”

大家听完后不说话都默默的细细品味着自己那碗汤。

“美味的食物尝一点就够了，多了反而破坏了食物的美感。”薙切绘里奈谢绝了符华再来续一碗的提议，转头对江云枫说“你不看一下go那信封里到底装着什么？”

“对喔~都什么年代了，像go这样的世界性权威组织居然还用书信的方式传达信息会不会太lo了，不过这信封还真是精致呀！”江云枫掏出那只白色信封，挑落朱红色
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 食戟之特级烹饪大师 最新章节第三八八章 迈向世界的脚步 下,网址：https://www.88gp.org/51/51637/406.html