文修去拎水，文齐去找笼屉，全都预备妥当之后，又把大盆里的果‘肉’，倒在了铺好屉布的笼屉里面。娇颜早就点了火，这时便将笼屉盖好了，然后把锅烧开。开锅以后大概半刻多钟，娇颜觉得差不多可以了，就在文修的帮助下，敞开了笼屉的盖子。

笼屉里的果‘肉’，经过这一会儿的蒸制，已经没有了生果子时的那种硬度，但是也还达不到完全熟烂的那个程度，属于是半生不熟的状态。

蒸制的目的，一个是可以钝化果‘肉’里的酶，防止果品多酚类物质，还有‘色’素以及维生素的氧化，也就是为了保持果‘肉’的颜‘色’。另外一个，经过蒸制以后，细胞的活‘性’就被杀死了，可以改变细胞膜的通透‘性’，水分容易蒸发，糖分也比较容易渗入。蒸制过后在制作，出来的果品‘色’泽透亮，看起来品相也比较好。

蒸制之后，接下来，就是腌制了。娇颜打算一种做蜜渍的，到时候用罐子盛起来。再做一种干爽的，可以直接散着论斤来称，可以用纸包起来存放，然后看看哪种效果好。

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