库里挑一块，我不像你那么小气，成交了还唧唧歪歪的，到时候无论你看中哪块，一律五折，敢不敢赌一把？”

晚饭吃的很丰盛，据说粤省十大名菜上了七道，烧鹅和白切鸡吴迪都吃过，不过明显这里的口味更上一层楼。冬瓜盅也很有特色，郑毓明介绍起来滔滔不绝，比服务员还专业。

“冬瓜盅始于清朝。当时，皇室每到夏令季节，都要吃些既有营养又能清凉解渴的菜肴。清宫御厨便将大西瓜切去上盖一片，挖去瓜瓤，用鸡汤、鸡丁、干贝、鸭肫、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等原料，蒸制成“西瓜盅”，汤清味鲜，清宫皇帝和大臣都十分喜好。后来随着清宫官吏夏令出访，随身厨师也做此菜，因而流传各地。羊城人首先用冬瓜加鸡汤鸡肉和山珍食物外加珧柱、虾仁作为“八宝”，并用夜来香花插在冬瓜上，吃时阵阵香味扑鼻。“夜香冬瓜盅”很快扬名各地。”

陆钢笑道：

“老郑朋友遍天下，这接待工作做得多了，比饭店领班还了解这些菜！”

老郑给吴迪夹了一筷子咕噜肉，笑道：

“来，老弟尝尝这菜，在北方可不常见，就是在羊城，也不是每家馆子里都可以吃到的了。”

吴迪嚼了一阵，叹道：

“清爽酸甜，外酥里嫩！好吃。”

“现在糖醋咕噜肉这道羊城名菜在菜馆中日渐式微了。不是因为现代人不好肥肉为养生而忍痛割爱，而是因为80后、90后在酒楼吃生炒骨觉得有西洋风味，又很合口味。所以，餐馆就用生炒骨取代往昔的咕噜肉，以致现在酒楼的菜谱上都没有咕噜肉了！”

胖胖的郑毓明显很爱这道菜，就这几句话的当，已经吃了两块，大家一起喝了口啤酒，吴迪问道：

“这菜的名字很有意思啊，听着像是老外的菜名似的。”

“哈哈，你这个问题很有代表性！其实咕噜肉的前身原来是粤省民间一道很普通的夏令菜，名为“甜酸猪肉”。早年，粤省人远赴美洲打拼，把粤省的家常菜“甜酸猪肉”也带过去了。后来，他们在旧金山聚成了唐人街，唐人街的粤籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜，“甜酸猪肉”也在唐人街中扎了根。到20世纪初，“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的菜肴，深受外国人的喜爱，他们点菜言必称“eetandourork”（甜酸肉）。粤省人见外国朋友如此赏面，便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音，改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。”
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