老伯放下长钩，转身提起了杀猪尖刀。他走到猪前，大喝一声，也不需要其它人按着猪，直接一脚踩住猪头，然后白刀子进红刀子出，一刀下去，相当精准的就正中位置。长长的尖刀捅出一个口子，刀子拔出，鲜血喷涌，下面早放好了木盆，正好接上。老伯一边淡定的放血，一边还有闲情对围观的几个孩子道，“都站远点，别溅上血了。”一面说着，他一面还拿着根长秸杆搅动着冒着热气的新鲜猪血。等血流尽，这里下面的木盆里已经装了小半桶。“大丫，把血拿去煮了。”钱大丫连忙小跑过来，跟哥哥栓子把血盆抽出，端着去厨房了。“拿大盆来。”杀完猪，就到刮猪毛的时候了，这时得动用一个大木盆，在大木盆上放个架子，把猪放在架子上，然后把烧的滚烫的开水提来，一勺勺的把开水浇到猪身上，然后用铁刮子趁热刮毛。刮一遍，浅一遍水，如此反复，直到把一头猪刮的白白净净的。一大群人齐上阵，你浇水我刮毛，倒是配合无间。张超就站在一边看着，也不动手。他爱吃猪肉，但让他亲自上阵刮毛什么的他可不干。就算站的很远，这猪身上也确实有一大股子骚臭味。程处默站在他身边，一直捂着鼻子。“买几只羊宰来吃多好，这猪肉是贱肉，又骚又臭。”张超笑笑，“你吃肉包子时怎么不说猪肉是贱肉，你不吃的挺香嘛。这猪看起来确实骚臭，但关键还是在于烹饪手法，做好了，这猪肉可一点也不比羊肉差。”“三郎，要剥皮不？”柯伯他们已经把猪刮完了毛，这时转身问张超。以往他们杀猪，都是习惯要剥皮的。猪皮也是一种不错的皮鞋，制鞋、制衣都不错，剥下猪皮来，会有专门人收购，价格还不错。“别剥皮。”张超连忙道。猪若是没了皮，那可就不好吃了，尤其是好些菜，都得要有皮才好吃的，比如说红烧肉，没皮的红烧肉还能叫红烧肉吗？还有，猪皮还能做皮冻吃呢。小炒肉、回锅肉、梅菜扣肉，这些菜若是用的猪肉没有了皮，那可就少了那份味道了。猪皮剥下来卖虽然能卖的比肉贵，但张超又不差那几个钱。“好类。”柯伯得了张超的意思，也不废话，直接拎起那把重重的大屠刀，沉重的大屠刀在他手里却十分轻快。屠刀在猪颈上一划，再猛的扬起狠狠的几万砍下，大猪头就给卸下来了。“把猪挂起来，开膛。”于是几个大汉一起动手，将刮净毛的大猪挂到早已经立好的木梯子上。柯伯放下屠刀，又换了一把刀，锃亮的刀子从颈往下划，最后再用屠刀，一顿组合下来，大肥猪已经开膛破肚了。再次换上一把快刀，柯伯熟练的摘下猪的五脏六腑。三百多斤的大肥猪，下水也很多，尤其还肠胃里还残留了许多
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