尹老汉和尹妈连忙做了一大盆回锅肉，煮了一大盆白米饭给他端上来。

在众目睽睽之下，这厮都顾不得用筷子，直接学印度阿三使手抓，三下五除二就把一盆回锅肉吃得差不多了。

半个镇的人围在旁边下巴都快掉了，看着他一个人手舞足蹈。

吃着吃着他突然哭起来。

尹妈心疼地说：“我的幺儿咯，不要哭，没有人怪你，你没有错，来，幺儿，我抱抱。”

尹妈母爱泛滥，一发不可收拾。

尹德基跟一个受了委屈的媳妇儿似的，在老妈的怀里哭得更厉害了。

这时大家都开始劝他：“你这孩子别哭了，没人怪你，等警察叔叔找到你妹妹了，把坏人抓了，就对了。乖孩子！”

这厮再也忍不住，哇哇大哭，眼泪都流进嘴里跟被嚼碎的回锅肉混在一起了，哭一会儿这厮又暂停一下，咀嚼一会儿。

等嘴里的肉咽下去了，又开始哭。最后终于说：“我是被撑哭的。”

后来，他经常跟我提起那一顿回锅肉，自己有种想把生命献给那盆回锅肉的冲动。

我说你纯粹是被饿的。

他说不止是饿，那顿回锅肉我终身难忘。

回锅肉以前是四川人初一、十五打牙祭的当家菜，用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉”。

先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。

因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。

配上几片辣椒、嫩姜和蒜苗，也可撒几颗五香豆豉，浓郁的肉香伴随着菜蔬的清香。加上一碗白米饭，涌流在心底的乡味，令人心旷神怡的乡风，喷薄欲出，人生圆满了。

回锅肉一直被认为是川菜之首，其做法，说简单也不简单，家家户户都能做，但能做出极品的味道和菜色者少之又少。

我吃过最好吃的回锅肉是父母做的。

小时候在山野疯玩，满头大汗，听到父母唤饭的吆喝声，回到家，满屋子飘着那种熟悉的独特的香气，那种香气只属于我家。

也不洗手，爬上桌看到色泽红润、肥而不腻的回锅肉，不能自已，马上夹一块半肥半瘦的肉放嘴里，顿时，肠胃嘴顿时都被打开了。

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