说是特色菜，实际上都是每一家酒楼里都会有的菜式。

越是普通的菜式，要把味道做到极致，做到好吃，每一家店出品不同，细微的区别决定生意好不好。

看似普通的菜式，要从中角逐出好与坏，对沈清菱来说难度有点大。

御膳房都会这些菜，甚至能做得更好。

从食材入手，菜肴的味道更好。好的食材价格高，酒楼要盈利不可能运用最好的食材。

控制食材的成本，将食材成本控制在一定范围内，提高利润，店家不是慈善家，可不像御膳房那样，把所有菜式做到极致。

御膳房做得不好，那可是要被砍头的，寻常酒楼味道不好，换个厨子换个配方就好了。实在不行，酒楼倒闭了换个地方重新开张就行了。

多种可能性，加上利润，酒楼不会和御膳房一样使用更好的食材，味道自然没有御膳房做的好。

嫌弃过御膳房的出品，前后对比，御膳房之所以能吃皇粮，肯定有道理。

“郡主，这茄子有点老了。还有这个鱼，肉不太新鲜。”实话实说，玉清吃过刚上岸，现宰现做的鱼，那味道更是一绝。

新鲜的鱼肉口感不一样，沈清菱不傻，辛辣味道掩盖住鱼肉原本的口感，吃得出来不算很新鲜。

其他几个菜也差不多，不算特别好吃，可这家酒楼的生意好得很，客人更是络绎不绝。

正餐吃完了，接着是点心。

点心看着是很精致可口，但味道嘛，一般般，普普通通没有太大的惊喜。

玉清偷瞄一眼自家郡主，手里的糕点只咬了一口放回到盘子里去，玉清壮着胆子开口，“郡主，还不如我们王府。”

“肯定啊，你要知道，我们王府里的厨子，可都是从御膳房里挑出来拔尖的。”没点手艺怎么能行，总得有能说服人的手艺。

沈清菱嘴巴挑剔，或许是价格上有优势，记下味道后，第二日前往第二家酒楼。

连着一周七日，沈清菱试了七家酒楼，味道大同小异，但客流量都很不错。

粗略算了一下，除了价格问题，口味相对而言，不太挑剔的客人都能接受。

接受范围广，生意自然好，另外一个原因，这七家酒楼，全都是古玉卿名下。

真赚钱啊！沈清菱每日都有记账本的习惯，算计着这几日的花销，以及能收入口袋的利润。

除去人工费和材料费，算上菜式损坏的部分，客人点的菜多与少，古玉卿基本上都能赚三分之一，甚至一半。

若是自己的店铺开张，店里只有甜汤肯定不行，需要有更多菜式，更多选择吸引客人。

每个人的需求不同，喜好不同，沈清菱要顾及到不同人群的需求，又得花费时间去琢磨。

芋圆的搭配需要根据客人喜好改变，那就改成自助，让客人自己选。固定的配比也得有，菜单上标注出来，传统模式的甜汤也不能丢，依旧得出现在菜单上。

和现代的饮品店思路一样，沈清菱想过做蛋糕，可是手里头没有合适的工具。

大二那年她报名了培训，家里工具齐全，偶尔做几个吐司蛋糕什么的，和小姐妹一起分享。

传统糕点必须拥有，创新糕点也得有，厨房钻研需要时间，沈清菱不着急，让他们慢慢研究。

脑力的创意多的是，能否从脑海里变成现实，难度可大多了。

宿舍里几人喜欢周末到处探店，尝过的好东西不少，完全复制出来需要时间，沈清菱有正事要做，能空出时间下厨房次数不多。

云殇答应过的事，说到做到，帮沈清菱物色好铺子，在京城最繁华的街道上。

铺子是云殇自己的，租给沈清菱费用能少一些。


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