所谓刺身，其实也就是就是生鱼片，是指将新鲜的鱼、贝等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥调出来的酱料的一种生食料理。

在很久以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别，于是这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，就被当时的渔民称作“刺身”。到了后来虽然不再用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

正宗寿司店一定有吧台，除了是为让客人清清楚楚地看到师傅们的制作过程，也是为了“板长”店长可以与客人沟通，把当天最新鲜的渔获推荐给客人，刺身料理屋亦是如此。在这一点上，司空瑶倒是惊奇地发现，仁仟味屋倒是没有这样的传统。虽然有展示料理的橱柜，但是料理人没有与客人进行沟通。

不过这家八代千刺身料理屋，则是有着能够与客人进行沟通的料理吧台，虽然客人可能未必知道，也不会用心记住店长的推介，但是这家餐厅的店长，却是日复一日如海洋学家一样，随时留意天时、海域、海鲜的变化，准确地按时令进货，然后再视乎情况，用最适当的切割、酱料，去呈现不同刺身最鲜美的一面！

看着各式各样琳琅满目的鱼种，司空瑶好奇地观望着，一个个指着，向战场原泽见询问鱼名。

而战场原泽见则是无奈地耸耸肩，为司空瑶解释道：“就算住在日本的海岸边，也不一定能够认全所有的鱼，有一些小鱼种，我也不清楚。”

“诶……连名字都不知道，天晓得有没有毒？”司空瑶惊异地发出了感慨，素来就有听闻日本武士为了一尝河豚之鲜美而冒死之举，但这可丝毫不是自己的做法。司空瑶才不想莫名其妙吃了什么美味鱼刺身却因此而搭上自己的小命。

战场原泽见则是哈哈大笑起来，反是道：“就算店长告诉你鱼的名字，你也可能没听过。这情况像任何一个沿海地区的鱼市场，刚捕捞上来的海鲜。什么都有，很多地道但不知名的海鲜，其实很鲜美，识货之人就吃最新鲜的！”

看着司空瑶依旧是一脸狐疑的模样，显然还是没办法完全信任自己。于是战场原泽见又做了个比喻道：“这就好比你们那边，沿海地区的捕鱼人，不是会一网捞起来所有的收成，也不管里头是螃蟹龙虾还是鲍鱼，通通装成一桶兜售么？”

司空瑶倒是想起来，之前和苏从霜前去鮀城汕头之时，倒是曾经在海边看过捕鱼的人将整袋整袋的杂鱼一起买走，就好似淘宝一般，
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