第二百三十四章 最后的对决(2/4)
作品:《全美食狂潮料理时代》很快的。不用担心用不完,两枚马卡龙的用量,40毫升的小瓶规格已经足够了。
但是从吴悠选用的这一批朗姆酒规格来看,显然超出了40毫升的规格不只是一星半点。白夏的眉头皱得更深,甜点师的直觉告诉他只是并没有就此结束。
加入了朗姆酒调味的马卡龙,更加具有一种浓郁的香气,窒息的魅惑般体验。果不其然,在吴悠的马卡龙出炉的瞬间,纯粹地没有一丝杂质的香味席卷而来,如同海浪一般富有层次感。亚法式的马卡龙裙边不似意式马卡龙般细腻,但也是独具一格的优雅从容。绵柔如丝绸一般香醇顺滑的巧克力轻轻绕上粉嫩的玫瑰,朗姆酒独特的香味像是要让花朵沉醉陨落。…
但眼下吴悠还是面临一个十分严峻的问题,正如白夏所说的,余下的时间,恐怕不足以让他慢慢融化可可粉来制作可可糖浆了。
不过显得对于这个问题,吴悠早就做好了准备,被轻轻翘起的朗姆酒瓶盖,彰显出了吴悠的意图。
白夏若有所思,道:“原来如此,用朗姆酒来代替牛奶,酒精的作用会使得可可粉的温度迅速降低,遇热的时候会更容易呈现出一种粘稠的状态。等加热结束的时候,酒精基本上也已经完全消耗殆尽了,所以可可糖浆会急速凝结,有意思。”
果不其然,正如白夏所言,一百毫升的朗姆酒代替了全职牛奶加入到了锅中,混合着可可粉的香气,经由吴悠的一番加工,完美无瑕的巧克力酱已然成型。
但是从这个粘度来看,似乎比起巧克力酱又要更加粘稠一些,显得有些硬朗。
白夏眼神之中闪过一丝警惕的韵味,事情似乎远远不止他想象中的那么简单,赞许地道:“看来我还是低估你了,竟然还有这一手。”
吴悠左右开弓,以惊人的速度将马卡龙置于锅中,用勺子轻轻一挑,马卡龙如同受到了牵引一般地在巧克力糖浆之中翻了一个滚。整个过程几乎就是一眨眼的事情,只见马卡龙轻轻在巧克力糖浆之上翻滚着飘过,随后擦出一道悠扬的水纹,随后平面归于平静,正如中国武术中的少林绝技——轻功水上飘。
而刹那之间,眨眼过后,两枚马卡龙依然裹上了一层薄薄的巧克力糖衣,在灯光的映射之下,跳跃着鬼魅的气息,如若黑曜石一般动人。
马卡龙出炉之后,必须在通风处晾置半个小时,表面的硬壳才能完全成型,但很明显吴悠根本就没有等马卡龙风干完毕就进行了二次加工,稍有不慎便会使之前的全部努力付诸流水。
从
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