作而成的风味菜肴，味道堪称一绝。大爷，我们去尝尝？”

冯妙莲也觉得肚子饿了，于是说：“好。”

所谓“水席”，有两层含义。一是以汤水见长；二是吃一道换一道，一道道上，像流水一般，故名“水席”。

这家“阎家水席”，是以汤水见长。

洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。久而久之，便有了极富地方特‘色’的洛阳水席，并逐渐形成“酸辣味殊，清爽利口”的风味。

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